Föreläsning
Robusta och hållbara måltider
Beredskap och hållbarhet går hand i hand. Hur bygger vi en måltidsverksamhet som klarar kriser – och samtidigt minskar klimatpåverkan?
Innehåll
- Livsmedelsberedskap och de offentliga måltidernas roll
- Lokala och diversifierade leverantörskedjor
- Säsong, lagring och resurseffektivitet
- Synergier mellan beredskap, klimat och ekonomi