Workshop
Växtframåt meny
Menyutveckling i köket: fler växtbaserade rätter som gästerna väljer – och sätt att kommunicera klimatpåverkan som faktiskt påverkar valen.
Innehåll
- Smak, mättnad och kostnad i växtbaserade rätter
- Menydesign och placering som påverkar valen
- Klimatmärkning av menyer – vad säger forskningen?
- Att räkna på klimat och marginal samtidigt